Griechische Küche: Kurioses, Zutaten und Rezepte

Griechische Küche ist eine der ältesten typischen Küchen des Mittelmeerraums . Geprägt von kontrastierenden und entschiedenen Geschmacksrichtungen verwendet die griechische Gastronomie fast ausschließlich mediterrane Produkte. Hier sind einige Kuriositäten, Zutaten und die beliebtesten Rezepte der hellenischen Küche in diesem Artikel.

Eine kleine Geschichte

Die lange Tradition der mediterranen Küche wurde auf der griechischen Halbinsel und in den Kolonien von Magna Graecia geboren. Von dort aus beginnt der Einfluss auf die Bräuche unseres südlichen Italiens und einige der häufigsten Bräuche der mediterranen Küche. Kurios ist in der Tat, dass der weiße Hut – heute ein Merkmal von Köchen aus aller Welt – in Griechenland geboren wurde. Es scheint, dass im Mittelalter die Köche, die in den Küchen griechischer Klöster arbeiteten, hohe weiße Hüte trugen, um sich von den Mönchen zu unterscheiden, die hohe und schwarze Hüte trugen.

Cappello da Chef

Koch mit typischem Hut

Historische Quellen deuten darauf hin, dass die Küche im antiken Griechenland sehr komplex war, in Bezug auf Techniken und Kombinationen im Vergleich zu anderen Küchen in der Nähe. Im Laufe der Zeit gewinnt die Kochkunst an Prestige und gesellschaftlichem Wert, so dass das griechische Vorbild an die Latiner exportiert wird. Von diesem Moment an vermischen sich die Grundlagen der griechischen Küche mit der lateinischen Kultur und werden zur Grundlage der Rezepte, die wir heute kennen.

Zutaten und typische Mahlzeiteneinstellung

Die griechische Küche basiert auf vier Geheimnissen:

  • frische Zutaten: Die Grundlage der griechischen Gastronomie ist sicherlich Gemüse. An Zucchini, Auberginen, Tomaten, Paprika und Gurken mangelt es nie – ganz zu schweigen von Rezepten auf der Basis von Lamm und Fisch. Ebenfalls sehr wichtig in der Küche ist die Verwendung von Brot – der berühmten Pìta – von griechischem Joghurt und Feta .
  • Ausgewogenheit von Kräutern und Gewürzen
  • Griechisches Olivenöl
  • einfache Rezepte und Zubereitungen

Essen in Griechenland ist sicherlich eine Gelegenheit für Geselligkeit grundlegend. Die Essensrationen sind reichlich, aber ihre Art zu essen ist ruhig: Sie essen langsam, ohne Eile, damit sie sowohl die Gesellschaft als auch das Essen genießen können. Der Rahmen einer typisch griechischen Mahlzeit umfasst eine Reihe von Vorspeisen , gefolgt von einem Hauptgericht – normalerweise auf der Grundlage von Fleisch oder Fisch, zubereitet auf dem Grill oder der Grillplatte . Auch die begleitenden Salate , Käse und Saucen sind elementar für die griechische Küche.

Die Rezepte der griechischen Küche

Indem man der Einstellung der typischen griechischen Mahlzeit folgt, ist es möglich, verschiedene Referenzrezepte zu identifizieren. Was die Vorspeisen angeht, sind zum Beispiel die Mezédes – eine Reihe von Essiggurken, Essiggurken und schwarzen Oliven sehr berühmt. Besonders bekannt sind auch die dolmàdes , also mit dem Weinblatt bedeckte Reis- oder Fleischröllchen. Verpassen Sie nie die Tzatziki-Sauce – Soße aus griechischem Joghurt mit Gurken, Öl und Knoblauch – und andere weniger bekannte Saucen auf Gemüsebasis.

Die Rezepte der Hauptgerichte sind zahlreich und basieren in der Regel auf Fleisch und Gemüse.

  • Souvlaki : typische Fleischspieße, begleitet von Gemüse. Wir von Nutribees haben unsere Version mit Hühnerfleisch, Zwiebeln und sautierten Tomaten zubereitet.
Souvlaki di pollo
Hühnchen-Souvlaki mit Zwiebeln und sautierten Tomaten
  • Gyros : Fleischgericht serviert mit Tzatziki, Tomate und Zwiebel, in einer Pìta gerollt.
  • Choriatiki : jeder kennt ihn als den berühmten griechischen Salat, mit rohen Tomaten, Oliven, Paprika, Zwiebeln frisch geschnitten und Feta-Käse.
  • Tyropitakia : geschmolzener Käse, der in kleinen Blätterteigdreieckchen gebacken wird.
  • Moussakà : ein Gericht auf Fleischbasis Sauce, Bechamel und Auberginenschichten.
Moussakà greca
Griechische Moussakà

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Anna