Wenn wir in der allgemeinen Vorstellung von Lipiden sprechen, fällt uns sofort etwas ein
Negativ. Tatsächlich werden Fette als Substanzen angesehen, die schlecht für Sie sind
Gesundheit und das vor allem bin ich a
Angriff für die Linie .
Vielleicht wissen aber nicht alle, was zu tun ist
eine Unterscheidung, denn es gibt Fette
gut und schlecht . Das Wichtigste ist, sie richtig zu nehmen, aus den richtigen Lebensmitteln
und ohne zu überschreiten.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was Lipide sind , welche Funktion sie für unseren Körper haben und wie wir sie in die Ernährung aufnehmen können, ohne unserer Gesundheit zu schaden.
Lipide: Was sind das?
Zunächst muss eine Klarstellung erfolgen:
Fette und Lipide sind, auch wenn sie austauschbar verwendet werden, nicht gleich . Tatsächlich sind die in Lebensmitteln enthaltenen Lipide
eine breitere Kategorie, die Fette (die sogenannten „Triglyceride“) enthält und außerdem:
- Cholesterin
- Phospholipide
- Säuren
freie Fette
Fette wiederum lassen sich je nach Strukturtyp in gesättigt und ungesättigt unterteilen. Erstere sind diejenigen, die vermieden werden sollten, da sie keine molekularen Bindungen haben, die „aufgebrochen“ werden können. Die Folge ist, dass sie im Blutkreislauf verbleiben und auf Dauer zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen können.
Aus chemischer Sicht sind Lipide Kohlenwasserstoffe, die aus Kohlenstoff und Wasserstoff bestehen und die Eigenschaft haben, nicht wasserlöslich zu sein, was sie stattdessen von Kohlenhydraten und Proteinen unterscheidet.
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Es gibt fette und fette…
Wofür sind Lipide
Obwohl immer schlecht darüber gesprochen wird, Lipide dienen dem Wohlbefinden unseres Körpers und darf in unserer Ernährung nicht fehlen. Tatsächlich sind sie vor allem eine echte Energiereserve , die bei körperlicher Aktivität oder wann immer der Körper sie benötigt, freigesetzt wird.
Es ist wichtig zu wissen, dass ein Gramm Lipide
es kann ungefähr 9Kcal liefern, was mehr ist
doppelt so viel wie Kohlenhydrate und Proteine. Gerade
Aus diesem Grund ist es wichtig, jeden Tag die richtige Menge zu sich zu nehmen
Lipide, um den Körper mit allen Energiereserven zu versorgen, die er braucht.
Zusätzlich zu dieser Funktion dienen Lipide
auch unter:
- Fördern Sie die Aufnahme einiger Vitamine (A, D, E und K)
- Bauen Sie die Zellmembranen aller Gewebe auf
- Handeln Sie für das korrekte Funktionieren der Systeme Herz-Kreislauf- und Immun- und Nierenfunktion
- Machen Sie Speisen schmackhafter und steigern Sie das Sättigungsgefühl. Bei einer zu fettarmen Ernährung besteht die Gefahr, dass Sie häufiger Hunger verspüren und mehr Kalorien aufnehmen, als Sie sollten
Gute Fette und schlechte Fette
Nachdem wir nun definiert haben, was Lipide sind,
mal sehen welche am besten geeignet sind
für unsere Gesundheit und welche sollten vermieden werden. Wie wir sagten
Zunächst muss zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten unterschieden werden.
Ich fett
gesättigt sind überwiegend von
tierischen Ursprungs und haben eine feste Struktur; diese ungesättigt haben stattdessen eine flüssige Struktur e
stammen aus Pflanzen. Gesättigte Fette haben, wie der Name schon sagt, die
Eigenschaft, „geschlossen“ zu sein und nicht an andere Stoffe zu binden.
Die Folge ist, dass sie im Blut verbleiben und sich nicht in etwas anderes umwandeln können, wodurch sie auf Dauer Blutgefäße verstopfen und schwere Kreislauferkrankungen verursachen können.
Ungesättigte Fette hingegen haben auf Molekülebene Doppelbindungen, die aufgebrochen werden können und sich mit anderen Nährstoffen verbinden und so nützliche Substanzen für unsere Gesundheit bilden. Je nach Typ werden sie auch in einfach und mehrfach ungesättigt unterteilt, alle nützlich, um uns gut zu fühlen.
Lipide und Ernährung
„Essentielle“ Lipide sind die, die Sie brauchen
damit wir uns gut fühlen und angeheuert werden
mit Essen . Aus Sicht der Ernährungspyramide
sie sollten etwa 30 % der täglich eingenommenen Substanzen abdecken. offensichtlich
Dies ist ein generischer Parameter und kann je nach Gewicht und Art des Produkts variieren
was man tut.
Bei der Ernährung ist es sinnvoll, sich auf Fette zu konzentrieren
ungesättigt, weil sie niedriger sindstrong
den Spiegel des schlechten Cholesterins und halten uns fit. Diese sind
hauptsächlich in diesen Lebensmitteln enthalten:
- Öle pflanzlichen Ursprungs (Oliven, Sojabohnen, Sonnenblumen …)
- Getrocknete Früchte, insbesondere Walnüsse und Mandeln
- Kastanien
- Leinsamen
- Blauer Fisch
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