Polyphenole sind eine Familie von etwa 5000 organischen Molekülen des Pflanzenreichs, die sich durch unterschiedliche Strukturen mehr oder weniger komplex auszeichnen. Ihre Struktur bestimmt einzigartige physikalische, chemische und biologische Eigenschaften, weshalb es ein sehr breites Thema ist. In diesem Artikel fasst jedoch Ernährungsexpertin Andrea Fabbri die nützlichsten und interessantesten Informationen zu Polyphenolen zusammen.
Die Funktionen von Polyphenolen.
Polephenole haben hauptsächlich antioxidative und entzündungshemmende Wirkung. Diese beiden Funktionen machen sie zu einem starken Verbündeten in der Krebsprävention. Tatsächlich haben viele Studien den negativen Zusammenhang zwischen der Einnahme dieser Verbindungen und Tumoren hervorgehoben. Es sollte angegeben werden, dass unterschiedliche Polyphenole, die in verschiedenen Lebensmitteln enthalten sind, verschiedene Krebsarten verhindern würden.
- Phytoöstrogene (enthalten in Soja, Flachs, Vollkorn) verhindern Brustkrebs ;
- Carotinoide (enthalten in Lebensmitteln wie Karotten, Mandarinen, Melonen, Paprika) verhindern Krebs von Mund, Kehlkopf, Rachen und Lunge;
In dieser Tabelle finden Sie table die wichtigsten Anti-Krebs-Lebensmittel.
Anti-Krebs-Lebensmittel
Wo kommen Polyphenole vor?
Wir haben zum Teil bereits im vorherigen Thema beantwortet, sie sind hauptsächlich in Obst und Gemüse enthalten. Um die Aufnahme all der polyphenolreichen Lebensmittel zu gewährleisten, sollten wir das Prinzip der Vielfalt respektieren und so viele Farben wie möglich am Tisch verwenden. Tatsächlich weist jede Farbe auf das Vorhandensein eines bestimmten Moleküls mit einer bestimmten Wirkung hin:
Hier sind die wichtigsten Polyphenole und die darin enthaltenen Lebensmittel.
- Phenole : kommen in Pflaumen, Kirschen, Heidelbeeren, Brokkoli , schwarzem Tee, Olivenöl vor;
- Flavonoide : hauptsächlich enthalten in Zwiebeln , Hülsenfrüchten , Weintrauben, grünem Tee, dunkler Schokolade;
- Falvonoli : kommt hauptsächlich in Äpfeln, Beeren, Feigen, roten Weintrauben, grünem Blattgemüse vor;
- Catechine : in Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen, Erdbeeren, Grün und schwarzer Tee;
- Anthocyanidine : in Beeren und Beeren, Trauben, Erdbeeren und Äpfeln ;
- Isoflavonoide: kommen in Soja, in Sojaderivaten und in Samen vor;
- Stilbene : kommen in roten Trauben vor und Wein aus roten Trauben;
- Tannine: Tannine sind hauptsächlich in Tee enthalten, sei es grün, schwarz, rot oder weiß, in Kaki, Heidelbeeren, Erdbeeren und roten Weintrauben;
- Lignane: Lignane kommen in Samen vor, Getreidevollkorn , in Kürbis , in Paprika, Brokkoli, Knoblauch, Lauch und Spargel;
- Cynarin: in Artischocken und grünem Tee enthalten.
Der beste Weg, Polyphenole einzunehmen, ist eine abwechslungsreiche Ernährung mit allen Nährstoffen und reich an Gemüse. Dazu empfiehlt sich ein personalisiertes Wochenmenü mit ausgewogenen Gerichten wie denen von NutriBees.
Wie konsumiert man diese Lebensmittel?
Polyphenole finden sich hauptsächlich inSchäle und im Außenbereich werden oft auch bei Veredelung Prozessen wie bei Getreide eliminiert. Also grünes Licht für Vollwertkost.
Obst sollte mit der Schale gegessen werden, jedoch immer nach dem Waschen mit fließendem Wasser. Bei Gemüse ist die Garzeit sehr wichtig, sie darf 10 Minuten nicht überschreiten. Tee hingegen muss mindestens 7 Minuten lang aufgegossen werden, um seine wohltuenden Eigenschaften freizusetzen.
Wie nimmt man Polyphenole am besten ein? Ernährung oder Nahrungsergänzungsmittel?
Offensichtlich begann der Nahrungsergänzungsmittelmarkt, sobald ihre biologische Bedeutung festgestellt wurde, sie in jeder Form anzubieten. Derzeit gibt es in der Literatur keine Studien, die die Wirksamkeit dieser Nahrungsergänzungsmittel belegen. Der größte Effekt scheint bei der Aufnahme natürlicher Lebensmittel zu liegen, auch aufgrund einer wahrscheinlichen synergistischen Wirkung mit anderen in Lebensmitteln enthaltenen Verbindungen.
Der Rat der Ernährungsberaterin:
Die unglaubliche präventive Wirkung dieser Verbindungen darf uns jedoch nicht dazu verleiten, die Bedeutung zu unterschätzen, die anderen Variablen, die für Krankheiten verantwortlich sind, unter Kontrolle zu halten, wie übermäßiger Konsum von verarbeitetem Fleisch, Salz, Alkohol , Zucker und Käse. Ohne die Bedeutung des Lebensstils zu vergessen: Hören Sie auf zu rauchen und bewegen Sie sich!
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