Stevia: Was es ist, Eigenschaften und Kontraindikationen.

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff , der häufig in Diäten verwendet wird. Tatsächlich ist es kalorienarm und hat einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einer ausgezeichneten Alternative zu Zucker macht. Stevia wird verwendet, um Kaffee süß zu machen oder als Zuckerersatz in Kuchen, Keksen und anderen kalorienarmen Dessertrezepten . Aber was sind die Eigenschaften von Stevia und die Kontraindikationen? Folgendes sollten Sie beim Kauf beachten.

Was ist Stevia?

Es ist ein Süßstoff natürlichen Ursprungs, genauer gesagt eine Pflanze, und stellt aufgrund seines niedrigen glykämischen Index die sicherere Alternative zu Zucker dar. Tatsächlich sind Kokoszucker, Ahornsirup, Agave, Melasse und Rohrsirup ebenfalls natürliche Süßstoffe, haben aber einen hohen glykämischen Index. Letzteres hängt mit der Fähigkeit eines Zuckers zusammen, die Freisetzung von Insulin nach seiner Einnahme zu stimulieren. Insulin ist ein Hormon, das überschüssigen Zucker in Fettdepots „umwandelt“.

La stevia è un'alternativa allo zucchero

Stevia ist eine Alternative zu Zucker

Reines Stevia: wie man es erkennt

Stevia (in einer sehr reinen Form) erhöht den glykämischen Index nicht und ist nützlich für diejenigen mit hohem Blutzucker und die abnehmen möchten.

Die Schwierigkeit beim Kauf von Stevia besteht darin, genau zu wissen, was Sie kaufen, anstatt sich nur auf einfallsreiche Marketing- und Kennzeichnungsstrategien zu verlassen. Wenn Sie in den Bioladen gehen und Stevia entdecken, werden Sie wahrscheinlich mit all den Möglichkeiten überwältigt sein. Das Problem ist, dass viele Stevia-Sorten auf dem Markt Füllstoffe und Zusatzstoffe enthalten. Dazu müssen Sie die Etiketten sorgfältig lesen.

Auf dieser Liste finden Sie wahrscheinlich mehr als nur Stevia, insbesondere wenn es sich um eine billige Marke handelt. Die meisten Stevia-Produkte im Laden enthalten einen oder mehrere Zusatzstoffe, um ein flüssigeres Pulver zu erzeugen. Flüssige Stevia-Produkte finden sich auch in Alkohol -Basis (sehr ähnlich wie Vanilleextrakt), obwohl es viele alkoholfreie Varianten gibt.

Fast alle Stevia-Produkte enthalten einen der folgenden Zusatzstoffe:

  • Maltodextrin – hergestellt aus Reis, Kartoffeln oder Mais, das einen süßen Geschmack bietet und Stevia ohne Klumpen in Backwaren und Kaffee verwendet werden kann. Da Mais oft gentechnisch verändert ist, kaufen Sie immer ein Stevia-Produkt, das biologisch oder gentechnikfrei ist.
  • Dextrose – hergestellt aus Mais-, Frucht- oder Honigzucker, ist näher am Zucker als andere Zusatzstoffe auf dem Markt. Es ist sehr kohlenhydrat- und kalorienarm, daher kann es als kalorienfrei bezeichnet werden. Wie Maltodextrin schmeckt es sehr süß, aber ich würde vorschlagen, jedes Produkt mit Dextrose zu vermeiden, wenn Sie eine zuckerfreie Diät einhalten.
  • Inulin : die sichereren Zusatzstoffe, ist eine pflanzliche präbiotische Faser. Lassen Sie sich jedoch nicht vom Pflanzenteil täuschen, dass es für Sie unbedingt gesund ist. Obwohl es eine gute Ballaststoffquelle ist, wurde es auch mit Magen-Darm-Erkrankungen wie Blähungen, Blähungen und allgemeinen Verdauungsstörungen in Verbindung gebracht.
  • Erythrit – aus Mais hergestellt, hat sehr wenig Kalorien und bietet einen süßen Geschmack, den viele Menschen anderen Zusatzstoffen vorziehen. Es kann auch mit Verdauungsstörungen in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie also allgemeine Verdauungsprobleme haben, können Sie dies als erstes vermeiden.
  • Xylit – dieser Zusatzstoff wird aus Birken gewonnen und ist einer der sichersten überhaupt. Es hat sich als vorteilhaft für die Mundgesundheit erwiesen obwohl es wie andere Alkohole Verdauungsstörungen verursachen kann.
  • Glycerin – ist eine Flüssigkeit, die häufig vorkommt found in alkoholfreien flüssigen Steviaprodukten. Es wird aus Obst und Gemüse gewonnen und erhöht den glykämischen Index nicht. Es hat auch einen abgerundeten und süßen Geschmack, um ein gut schmeckendes Produkt zu produzieren. Glycerin scheint bei den meisten Menschen keine Probleme zu bereiten und wird zum gleichen Zweck auch in alkoholfreien Formen von Vanilleextrakt verwendet.

Welches Produkt soll man wählen?

Um sicherzustellen, dass Sie das reinste Produkt kaufen, wählen Sie pulverförmige Produkte, 100% reiner Stevia-Extrakt (kein Stevia-Pulver, was darauf hinweist, dass es sich um eine Mischung und nicht um einen reinen Extrakt handelt ). Es ist nicht billig und in Geschäften nicht schwer zu finden. Es schmeckt jedoch am besten und ist die sauberste Option, die möglich ist.

Eine andere gute Wahl ist es, reines flüssiges Stevia zu wählen und, wenn möglich, alkoholfreie Versionen zu wählen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Produkt keine glykämischen oder Verdauungsprobleme verursacht oder Reaktionen auslöst. Nicht auszuschließen ist natürlich, dass man, wenn man einen grünen Daumen hat, jederzeit sein eigenes Stevia anbauen kann.

Mit Stevia können Sie so viele leckere Dinge wie vegane zuckerfreie Proteinriegel , Kekse oder einfach zum Süßen von Tee, Kaffee und Smoothies verwenden . Stevia ist daher eine gute Alternative zu Zucker zur Gewichtsreduktion. Um jedoch von seinen Eigenschaften zu profitieren, ist es notwendig, es in eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung aufzunehmen.

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Dieser Artikel wurde von Andrea Fabbri, Absolventin in Ernährung und Personal Trainer.

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Anna