Borretsch ist eine Topfpflanze mit blauen sternförmigen Blüten und ovalen, behaarten Blättern mit einer harten und samtigen Textur. Sie stammt ursprünglich aus dem Osten, ist heute aber in ganz Europa weit verbreitet und wird bis zu 1000 m hoch.
Auf den ersten Blick mag es wie eine hübsche Blume erscheinen
dekorativ, aber vielleicht weiß nicht jeder, dass Borretsch auch in der Küche verwendet werden kann.
Das Erstaunliche ist das an dieser kleinen Pflanze
nichts wird weggeworfen, aber man kann sowohl die Blüten als auch die Blätter verzehren,
sie auf viele verschiedene Arten vorzubereiten.
Natürlich muss man wissen, wie man es zubereitet und wie man es am besten verwendet
verschiedene Teile der Pflanze, um all ihre fantastischen Eigenschaften zu nutzen.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man es in der Küche verwendet und welche Rezepte am besten sind, um es zu genießen.
Borretsch: wie man es in der Küche verwendet
Zunächst muss unterschieden werden. Während
Borretschblüten können auch roh gegessen werden, die Blätter müssen unbedingt gekocht werden,
weil die Haare, mit denen sie bedeckt sind, und die harte Textur sie machen würden
unangenehm im Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Verbindung trennen
die Blätter vom Stiel und säubern Sie sie, lassen Sie sie in Wasser und Bikarbonat einweichen
für ein paar Minuten. Nach dem Abspülen sind die Blätter gebrauchsfertig
Kochen Sie, wie Sie möchten.
Die Blüten hingegen können, wie erwähnt, direkt roh gegessen werden, vielleicht um Salate anzureichern oder indem man sie in kochendes Wasser aufgießt, um einen Kräutertee mit wohltuenden Eigenschaften zuzubereiten. Die Borretschblüten sind auch so schön, dass sie einfach als Dekoration verwendet werden können, um jedem Gericht einen Hauch von Eleganz zu verleihen!
Wie man die Blätter kocht
Erste Gänge, zweite Gänge, Beilagen … Es sind keine Grenzen gesetzt
Rezepte, mit denen Sie Borretschblätter zubereiten können. Das Interessante ist
dass diese in vielen Gerichten vorhanden sind
traditionell regional unserer Halbinsel.
Eine davon ist zweifellos Minestrone alla Genovese , zubereitet mit Hülsenfrüchten und Gemüse, die dank dieser Pflanze einen stärkeren und entschiedeneren Geschmack erhält. Das Gericht ist jetzt, da die schlechte Jahreszeit kommt, sicherlich ideal und kann eine gültige Alternative zur klassischen Suppe sein.
Immer aus der ligurischen Tradition haben wir Borretschpesto , wo dieses Basilikum ersetzt und statt Pinienkernen Mandeln. Eine andere Idee könnte sein, die Füllung für frische Nudeln wie Ravioli und Pansoti zuzubereiten.
Mit Borretsch gefüllte Pansoti, ein typisch ligurisches Gericht
Weiter zu zweiten Gängen, großartig,
klassisch sind die Blätterkrapfen von
Borretsch , mit Pecorino-Käse angereichert für ein weiteres Rezept
lecker, oder im Ofen zubereiten, wenn du leichter bleiben möchtest.
Für eine einfache und schnelle Beilage kannst du sie endlich gedämpft kochen und einfach mit Salz, Öl und Zitrone würzen: viel Geschmack und Leichtigkeit!
Seine Eigenschaften
Borretsch eignet sich nicht nur hervorragend zum Kochen,
aber auch voller wohltuender Eigenschaften
für den Körper, besonders entzündungshemmend. In der Medizin der Vergangenheit
diese Pflanze wurde tatsächlich als Heilmittel gegen Husten und Atemwegsinfektionen angegeben.
Kann auch zur Behandlung von Rheuma, Nieren- und Blasenproblemen eingesetzt werden. Noch heute wird diese Pflanze in der Homöopathie gegen rheumatoide Arthritis, Gelenkschmerzen, Kehlkopfentzündungen und Erkältungen eingesetzt.
Die entzündungshemmende Wirkung beruht auf
große Menge an Vitamin C und Kalium , die die Pflanze enthält.
Unter den anderen Substanzen, an denen es reich ist, haben wir auch:
- Vitamin
A - Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Natrium
Ein Vorbehalt: Ist es nicht angezeigt für Personen mit Lebererkrankungen, da dies Probleme verursachen könnte.
Borretschöl
Vor allem aber sind es seine Samen , die ein Gesundheitskonzentrat für unseren Körper sind. Sie sind in der Tat reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie:
- Alpha-Säure
Linolsäure - Säure
Linolsäure - Säure
Ölsäure
Diese wirken entzündungshemmend und schützen das Herz-Kreislauf-System. Aus den Samen wird es auch durch Kaltpressung ein Pflanzenöl gewonnen, das sowohl aus therapeutischer als auch aus kosmetischer Sicht weit verbreitet ist.
Borretschöl kann in der Tat nützlich sein
bei Hautkrankheiten wie
Schuppenflechte, Ekzeme und Dermatitis. Es ist auch ein ausgezeichneter Verbündeter gegen
Falten, Dehnungsstreifen und unreine Haut; Tatsächlich hat es eine fantastische antioxidative Wirkung und stimuliert die
Regeneration des Hautgewebes.
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